油菜性凉、味甘，归肝脾肺经。其所含的钙、铁及维生素A均比菠菜高，但含纤维较粗，不如菠菜细软。

代表菜有素炒油菜、香菇菜心、一品燕菜汤、双冬番茄油菜汤等。

荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

代表菜有安徽荠菜丸子、山东荠菜鱼卷、江苏荠菜野鸭片等。

苦菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。

代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。

蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。其所含元素钙为刺梨的3.2倍、番石榴的2.2倍，铁为刺梨的4倍，富含硒元素。

代表菜有清炒蒲公英、蒜拌蒲公英、蒲公英白果汤、蒲公英黄瓜粥、蒲公英银花粥、蒲公英猪肉饺子等。

车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用。采取时应取叶。

代表菜有凉拌车前草、清炒车前草、车前草猪肉饺子。

枸杞芽多野生，性寒味甘，清香微苦，具有明目，补中行气的功用。

代表菜有清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

柳芽性凉味苦，具清热利尿、解毒透疹等功能。

代表菜有蒜拌柳芽、干炸柳芽等。